Z buraczków i botwiny
Zastosowałem wariant z vinaigrette, można także pokrojone w kostkę buraczki wymieszać z niewielką ilością oliwy z oliwek i sokiem z cytryn oraz solą i pieprzem.
Składniki:
200 g botwiny
8-10 ugotowanych mniejszych buraków
natka pietruszki lub kolendry
Vinaigrette:
5 łyżek oliwy z oliwek
4 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
1 łyżka octu winnego
1 łyżka wody lub soku jabłkowego
1/2 miodu , lub cukru pudru.
1-2 zgniecione ząbki czosnku
1 łyżeczka musztardy
sól , pieprz
Wykonanie:
W małej misce zmieszać ocet, cukier/miód, czosnek, musztardę oraz sól i pieprz.Do miski dodajemy olej roślinny i ubijamy z innymi składnikami trzepaczką lub widelcem do uzyskania jednolitej masy, po czym dodajemy oliwę i ubijamy do otrzymania gęstości kremowego sosu.
Ugotowane w łupinie buraczki obieramy, kroimy w kostkę 1,5/1,5 cm umieszczamy w misce i obtaczamy z małą ilością przygotowanego wcześniej sosu.Botwinę układamy na dużym talerzu, skrapiamy lekko oliwą z oliwek i układamy nań buraczki posypując na koniec natką i polewając jeszcze sosem.
(możemy taką kompozycję przygotować na osobnych talerzykach dla każdej z osób - będzie bardziej elitarnie)
Dobrze smakuje z gotowanymi ziemniakami lub jako samodzielne danie.
Smacznego :)
Źródło: Elizabeth Wolf-Cohen "Kuchnia żydowska
Foto: R.K.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz